शहद का परिचय

शहद एक मात्रात्मक और आर्थिक दृष्टिकोण से मधुमक्खी पालन का सबसे महत्वपूर्ण प्राथमिक उत्पाद है। यह प्राचीन काल में मानव जाति द्वारा उपयोग किया जाने वाला पहला मधुमक्खी उत्पाद भी था। शहद के उपयोग का इतिहास मनुष्य के इतिहास के समानांतर है और वस्तुतः हर संस्कृति में इसका उपयोग खाद्य स्रोत के रूप में और धार्मिक, जादू और चिकित्सीय समारोहों में प्रयुक्त प्रतीक के रूप में पाया जा सकता है दुनिया के अधिकांश हिस्सों में मनुष्य के लिए उपलब्ध चीनी का एकमात्र केंद्रित रूप के रूप में, हाल ही में अपनी अनूठी स्थिति के लिए अन्य कारणों से इसकी सराहना और सम्मान है। उसी सांस्कृतिक समृद्धि ने अन्य उत्पादों में शहद के उपयोग की समान रूप से रंगीन विविधता उत्पन्न की है

"शहद फूलों के अमृत से या पौधों के जीवित भागों के स्राव से या पौधों के जीवित भागों पर पौधों के चूसने वाले कीड़ों के उत्सर्जन से मधुमक्खियों द्वारा उत्पादित प्राकृतिक मीठा पदार्थ है, जिसे मधुमक्खियां अपने स्वयं के विशिष्ट पदार्थों के साथ एकत्रित, रूपांतरित और संयोजित करती हैं। कोडेक्स एलीमेंटेरियस (1989) में शहद की सामान्य परिभाषा है जिसमें उत्पाद की सभी व्यावसायिक रूप से आवश्यक विशेषताओं का वर्णन किया गया है। इच्छुक पाठक को अन्य ग्रंथों जैसे कि "हनी, एक व्यापक सर्वेक्षण"

इस बुलेटिन में शहद एपिस मेलिफेरा द्वारा उत्पादित शहद का उल्लेख करेगा जब तक कि अन्यथा निर्दिष्ट न हो। मधुमक्खी की अन्य प्रजातियाँ हैं जो शहद बनाती हैं, और अन्य मधुमक्खियाँ और यहाँ तक कि ततैया जो विभिन्न प्रकार के शहद को अपने खाद्य भंडार के रूप में संग्रहीत करती हैं।

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